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藤井宗哲:禅食慢味-宗哲和尚的精进料理
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[ 作者 ] : 藤井宗哲
[ 译者 ] : 刘雅婷
[ 出版社 ] : 台湾橡实文化
[ 图书册数 ] : 一套一册
[ 图书装订 ] : 平装
[ 排版格式 ] : 繁体竖排
[ 出版日期 ] : 2007

精進料理是傳遞佛法的一種方式,芳飯、白蘭地煮黑豆、夢幻三品豆腐、梅湯茶禮、香料烏龍麵、山獨活的風味、竹杷壽司的禪心,淡味,究極之味。

對於曾在多處禪寺道場修行,並且曾經擔任禪寺食堂大廚一職十幾年的宗哲和尚來說,精進料理其實就是一道道滋養身心的家鄉味料理,且因為充分活用當季當地的食材,也沒有太多的作工與佐料,因而自然呈現出食物本身的好味道。

宗哲和尚以自身的禪僧日常生活,以及曾為雲水僧的飲食生活經驗為基礎,不在但在自己的山庵開設精進料理烹飪班「禪味會」,並以以說故事般親切的語調,抒情的文字,在本書中娓娓訴說一道道,他認為是天地恩賜的精進料理。

宗哲和尚在《禪味慢食》中,透過「徹底用盡竹筍的每一部分」、「活在懷石料理中的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「拯救貧寒雙親的納豆」、「淡味才是極致之 味」、「癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的苦味是人生的味道」、「馬鈴薯的七種變化」、「秋收與過冬的滋味」……等45篇文章,不但呈現對於精進料理的切身 經驗與深刻體悟,也在充滿禪味的飲食料理中,展現敬天惜物精神,更充分展現了慢食的新時代生活品味與風格。

書中並附有包括豆包的茶巾型壽司、芳飯、素文蛤料理、香料烏龍麵、椎茸排餐、黑豆的白蘭地熬煮、納豆鹹稀飯、白蘿蔔粥、洋風味噌湯、核桃 豆腐、素菜麵、宗哲流的一口雞排、芝麻涼拌白蘿蔔……等17道精進料理作法,食材簡單、作法單純,卻可以讓人享受到食材本身最自然且豐富的絕妙好滋味。

■作者簡介

藤井宗哲
1941年出生出生於大阪。京都佛教大學退休後,曾在埼玉縣臨濟宗平林寺、和歌山縣興國寺、鎌倉建長寺等道場修行,擔任典 座(大廚職)十餘年,也曾擔任《古典落語》《三遊亭円朝全集》編輯。現為鎌倉「不識庵」住持。他認為,飲食也是傳遞佛法的一種方式,因而開設「禪味會」精 進料理烹飪教室。著有《花柳風俗語辭典》、《菜根譚》、《食はこころなり》(食即心)、《精進料理辭典》、《宗哲和尚のファッションナブル精進料理》(宗 哲和尚的時興精進料理)等書。

■譯者簡介

劉雅婷
輔大宗教系、日文系雙主修畢,日本筑波大學哲學思想研究碩士、博士課程修習。留日期間,同窗日籍友人多為寺院出身,故得以藉此瞭解日本寺院風情;親身體驗過高野山寺院的新年生活,也參加過宗教之旅日本「修驗道」的行腳迴峰修行,遊歷過京都、鎌倉各大寺院。

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